Best Cakes

Pesto :
• 2 tasses de basilic frais
• 2 gousses d'ail
• 1/4 tasse de pignons de pin
• 2/3 tasse d'huile d'olive
• 1/2 tasse de parmesan râpé


Remplissage :
• 2 tasses de poulet rôti, déchiquetés
• 2 cuillères à soupe d'huile de colza
• 230 grammes de champignons tranchés
• 4 tasses d'épinards
• 1 tasse de fromage râpé Mozzarella



Crêpes :
• 1 tasse de farine
• Une pincée de sel
• 2 oeufs entiers
• 1/2 tasse de lait
• 1/2 tasse d'eau
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1/2 cuillère à café de beurre pour la cuisson

Faire le pesto en mélangeant ensemble le basilic et les pignons de pin. Ajouter lentement l'huile d'olive et mélanger jusqu'à temps d'avoir une consistance lisse et épaisse. Ajouter le parmesan râpé, et mélanger de nouveau jusqu'à avoir une consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettre de côté.



Préparer les garnitures. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce que se soit doré, environ 4-5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirer du feu et mettre de côté.



Dans la même poêle, faites chauffer une autre cuillère à café d'huile. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirer du feu et mettre de côté.



Faire la pâte à crêpe en fouettant la farine et le sel dans un bol moyen. Fouetter ensemble les œufs, le lait, l'eau et le beurre dans un autre bol. Ajouter le mélange d'œufs au mélange de farine et fouetter jusqu'à temps d'avoir une consistance homogène.



Faire chauffer 1 cuillère à café de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter ¼ de tasse de pâte dans la poêle et faites tourner la poêle pour créer une couche uniforme. Cuire jusqu'à ce que la crêpe devienne légèrement doré, environ 2 minutes. Retournez et faites cuire l'autre côté pendant une minute. Retirer du feu et garder au chaud pendant la cuisson du reste de la pâte.



Assembler les crêpes en les remplissant avec le poulet, les champignons, les épinards et le fromage. Arroser de pesto et envelopper les crêpes. Réchauffer les crêpes dans le four à 300 degrés jusqu'à ce que le fromage soit fondu et servez.