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Pour les gaufres de purée de pommes de terre au parmesan :


• 1/2 tasse de purée de pommes de terre (reste)
• 1 tasse de babeurre
• 2 oeufs
• 1/4 tasse de beurre (fondu)
• 4-5 feuilles de sauge (hachées)
• 1 tasse de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de levure
• 1/2 tasse de parmesan râpé



Pour les sandwichs :

• restes de dinde (assez pour 4 triangles)
• 1 cuillère à soupe beurre
• 1 avocat (légèrement écrasé)
• sel et poivre
• 110g de brie, coupé en tranches (ou plus!)
• sauce aux canneberges (reste)
• 8 tranches de bacon cuites, coupé assez épais (facultatif)
• 4 œufs, cuits à votre goût (facultatif)

Pour faire les gaufres :
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la purée de pommes de terre, le babeurre, les oeufs et le beurre fondu jusqu'à temps d'avoir une consistance lisse. Incorporer la sauge hachée. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et la levure et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le parmesan.



Préchauffer le gaufrier. Lorsque vous êtes prêt, prendre la pâte, graisser le gaufrier et cuire à votre convenance. Répéter avec le reste de la pâte. La pâte doit faire environ 4-5 gaufres, selon votre gaufrier. Coupez de deux ces gaufres en quarts, et si vous utilisez un gaufrier carré, laissez-les entières.



Préparer les sandwiches :
Chauffer une poêle à feu moyen et faire fondre le beurre. Une fois chaude, ajouter la dinde et attendez qu'elle soit bien beurrée et croustillante partout, environ 5 minutes. Retirer du feu. Ajouter l'avocat dans un bol et écrasez légèrement avec une pincée de sel et de poivre. Assembler les sandwiches. Préchauffer le four à 220 degrés. Sur une plaque à pâtisserie, mettez du papier sulfurisé et placez les gaufres sur la plaque de cuisson.



Répartissez la purée d'avocat sur quatre des triangles de gaufre (ou carrés ou quelle que soit la forme que vous avez). Garnissez avec le brie en tranches, puis avec la dinde chaude, une cuillerée de sauce aux canneberges et deux tranches de bacon (si désiré). Maintenant mettez les sommets sur les sandwichs (les quatre triangles restants) et ajouter une ou deux tranches de brie. Placez la casserole dans le four pendant 5 minutes, en regardant de près pour vous assurer que le brie ne soit pas trop fondu ! Pendant ce temps, frire vos oeufs.



Retirez du four et garnir chaque triangle avec un œuf, puis placer les sommets sur les sandwichs. Mangez !! Pour info, nous avons dû utiliser une fourchette pour ceux-la !



Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 30 minutes

Portions : 4 Sandwichs (4 triangles ou probablement 2 gaufres si elles sont carrés)