coquillages macaron :
1 1/2 tasse de sucre en poudre
1 tasse + 2 cuillères à soupe d'amandes farine
3 blancs d'œufs
sucre 1/2 tasse
Colorant alimentaire
Cacao en poudre pour la décoration
Nutella Ganache Remplissage :
3/4 tasse de Nutella à tartiner
1/2 tasse de crème épaisse
1 cuillère à café de sel
Pour les coques :
Préchauffer le four à 325 degrés. Préparer un sac de bêchage avec un bout rond avec environ une «ouverture 1/4 (pointes de wilton de # 9, # 10 et # 11 devrait fonctionner) et une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Dans un bol moyen, tamiser la farine d'amande et le sucre en poudre ensemble. Mettre de côté. Dans un batteur sur socle avec un fouet, battre les blancs d'œufs à haute vitesse jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Abaisser la vitesse du mélangeur à moyen et ajouter le sucre. Mettez mélangeur de retour sur la plus haute vitesse et battre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Avec le mélangeur encore à haute vitesse, ajouter le colorant alimentaire quelques gouttes à la fois jusqu'à ce que vous obtenez la couleur désirée.
Prenez un bol hors du mélangeur et ajouter le mélange farine / sucre d'amande. En utilisant une spatule en caoutchouc, plier de manière agressive dans les ingrédients secs jusqu'à ce que la pâte commence à se desserrer et devient un peu liquide. Pour tester si la pâte est prête, soulever une petite quantité de pâte dans le bol et déposez-le dans la pâte. Si elle ne fait rien, gardez le mélange. Si elle fond lentement dans la pâte après 20-30 secondes, il est prêt. pâte Put (environ 1/3 du mélange) dans un sac de bêchage préparé et couvrir le reste de la pâte avec une pellicule.
Tuyau 1 1/2 "cercles sur la plaque préparée et bien appuyez sur le fond du plateau de sorte que la pâte s'aplatit. Répéter avec le reste de pâte. Laissez-les reposer pendant 30-45 minutes jusqu'à ce qu'ils forment une peau. Cuire au four pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient réglés. Laisser refroidir avant de les décoller du papier sulfurisé.
pour la ganache :
Mettez Nutella dans un bol moyen et mettre de côté. Mettez la crème dans une petite casserole et mettez sur feu moyen. Apportez-le à juste une ébullition, puis verser sur le Nutella. Ajouter le gros sel et fouetter les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils forment une ganache.
Assemblée :
Pelez macaron coques hors papier sulfurisé et correspondance selon la taille. Remplir une poche à douille avec une pointe ronde (pointe de wilton n ° 6 ou n ° 7 devrait fonctionner) avec ganache et le tuyau d'une petite cuillerée sur une moitié d'une paire de cookies. Sandwich la paire de biscuit ensemble. Mettez une petite cuillère de poudre de cacao sur une plaque. Ajouter un peu d'eau à un moment (tourbillonnant autour d'un petit pinceau) jusqu'à ce qu'elle forme une pâte. Avec le pinceau, peindre un petit coup de pâte de cacao dans la partie supérieure d'un macaron. Laisser sécher avant de servir.
Recette macaron : Traduction du site d'origine
Le dimanche est la Journée nationale de Macaron, qui est l'un de mes jours préférés de l'année. J'AIME macarons. Dernière NMD (National Day Macaron) J'étais à New York, où ils prennent cette fête très au sérieux. Un certain nombre de boulangeries autour de la ville entrer dans l'esprit des Fêtes et d'offrir gratuitement aux clients macarons. Je suis tombé à travailler à l'un de ces boulangeries, donc dans les quelques jours qui ont précédé NMD, nous avons passé des heures dans la cuisine pour préparer des mini versions de nos cookies les plus populaires. Et quand le jour est finalement arrivé, il y avait une ligne à la porte toute la journée. Il était fou. Je suppose que les gens sont assez passionnés par la nourriture gratuite - surtout quand elle est délicieuse nourriture gratuite. Mais cette année, je vais faire les choses un peu différemment. Cette année, je vais passer les vacances farce mon visage avec autant de macarons que possible. Il va être un grand jour.
En préparation, je fis ces Macarons nutella. Je dois admettre qu'il est assez difficile de faire quelque chose avec nutella qui est pas bon, mais je pense que ce sont exceptionnellement bons. Donc, vous devriez certainement leur donner un essai. Je pris une coque de macaron simple, brossé avec de la poudre de cacao, et rempli avec un défunt nutella ganaches. INCROYABLE.
Un plaisir en bouche - Après un premier essai raté, j'ai enfin réussi et ils sont super bons
Élodie le 24/01/2017
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